近日曾在上海街头随处可见的 克莉丝汀面包房被曝“运营异常” 就在方才 另一家曾在上海“盛况绝后”的蛋糕店 也官宣将要封闭中国边疆的一切门店 Lady M官方微信大众号发布音讯 将于往年9月10日 终止中国边疆一切实体店的运营 封闭一切门店？ 此前仍想扩张中国市场 “高开低走”一词是LADY M中国故事的梗概。 在停业之初，LADY M就被加上了“千层蛋糕界爱马仕”“纽约贵妇级甜品店”等种种光环。2017年9月，LADY M在上海国金中心的中国边疆首店停业，就引发了极端火爆甚至略失控的场面：排队6小时，黄牛每片加价100元…… 但是，如今的Lady M早不似从前光阴。2021年，LADY M在北京延续封闭并调整了多家门店，已经的北京首店朝阳大悦城门店、三里屯太古里门店封闭，本来位于二层中心区黄金地位的西单大悦城门店，也迁移至同层东北角较爲边缘的公共区域地位。 眼下的场面是，LADY M在中国市场的跨界竞争者曾经太多。5年工夫过来，中国烘焙已然成了一个极端“卷”的市场，新消费品牌层出不穷，传统烘焙减速创新，茶饮、咖啡品牌也来跨界，疫情也减速了各品牌之间的洗牌迭代进程。 美团数据显示，中国休闲食操行业规模早在2018年就已破万亿，烘焙类食品正是其中的第一大品类，2021年烘焙糕点类的市场规模超2800亿元，估计2022年将打破3000亿元大关。 艾媒征询数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模约爲2600.8亿元，同比增长19.9%，并估计2023年中国烘焙食品市场规模将进一步增长至3069.9亿元。 LADY M后来凭仗本身品牌高端网红的光环停止扩张，但客观来说其价钱与商品创新和体验的婚配度并不均衡。 任何网红品牌到了中国之后都有“赏味期限”，而LADY M则希望经过融资来进一步打破现有瓶颈。 依托它在华东、华南、华北的地方厨房，LADY M可以疾速扩张据点，寻觅增量市场而非在存量市场中苦苦挣扎。从它前段工夫调整铺面的举措可以看出，这个品牌似乎在逐步保持大面积与黄金铺位的开店战略，而是以更小型轻巧的门店类型扩张。这样可以无效控制本钱进步门店坪效，也与LADY M实践的品牌抽象婚配。